Як зберігати домашнє повидло?

Найкращим місцем для зберігання заготівлі вважається сухе та прохолодне місце, куди немає доступу прямим сонячним променям. У оптимальних умовах повидло зберігається кілька років. Але розкрите повидло краще вжити протягом кількох днів, інакше на ньому утворюється пліснява, і продукт вже не можна.

додавати цукровий пісок у повидло треба тоді, коли воно добре уварилося – це необхідно, щоб ласощі не пригоріло; масу слід постійно помішувати, використовуючи дерев'яну ложку; при готуванні повидла загальний обсяг маси зменшується вдвічі.

Готовність визначають, охолоджуючи на склі невелику пробу, взяту з таза або каструлі: якщо утворюється щільна маса, що не розтікається, повидло готове. Готове повидло гарячим догори укладають у сухі прогріті банки та залишають його відкритим (якщо є можливість – на сонці) для утворення захисної плівки.

З кісточками ж термін варення складає максимум 7 місяців. У жодному разі не зберігайте варення у морозильній камері холодильника: воно втратить корисні властивості, смак та зовнішній вигляд. Також не слід зберігати банки в льоху, адже за низької температури банки можуть луснути.