Як зняти луску з дорадо?

Розрізаємо рибу від анального отвору до голови. Ніж має бути під нахилом не більше 45*. Великі види риб рекомендують обробляти, починаючи з голови. Руками (краще у рукавичках) обережно виймаємо нутрощі з риби, головне не пошкодити (розірвати) жовчний міхур у риби.

Дорадо належить до вишуканих і дорогих сортів риби. Як і будь-яку іншу рибу, важливо очистити та підготувати її правильно. Робити це треба дуже обережно. Головне, не пошкодити жовчний міхур, повністю позбавитися внутрішніх органів і луски.

Дорада відмінно поєднується з соусом із білого вина або оливками, перетертими з томатом. Як гарнір до цієї риби підходять рис, овочі і, особливо, відварені пагони спаржі. Дораду їдять смаженою, запікають цілком на грилі та вугіллі, подають з овочами. В Іспанії популярна страва з доради, запеченої у великій солі.

Як вибрати та купити Дорадо? Головні показники свіжості

1. відсутність потемнінь, жовтих плям та стороннього нальоту;
2. неушкоджена луска. …
3. пошкоджені плавці у замороженої тушки допускаються, але тканина має бути не зворушена;
4. щільне та пружне м'ясо;
5. очі не каламутні;
6. зябра рожевого або червоного кольору;