Як зробити солодовий екстракт?

Ячмінно-солодові екстракти виробляються шляхом затирання з водою подрібненого ячмінного солоду та ячмінного борошна. Заторна маса витримується в заторному чані певні періоди часу при заданій температурі згідно із запрограмованою варильною діаграмою.

Даний концентрат виробляється традиційним затиранням солоду з наступною концентрацією екстракту у вакуум-випарній установці при температурі всього 60 градусів. Цієї температури недостатньо для інактивації всіх термофільних мікроорганізмів.

на 1 банку екстракту у середньому потрібно 2 л гарячої води. Коли вода закипить, відключіть нагрівання плити, влийте екстракт у окріп і повільно перемішайте до повного розчинення. Щоб пиво вийшло повнотілою та алкогольною, додайте в сусло 1 кг декстрози або 1,5 кг неохмеленого солодового екстракту.