Як зрозуміти готова свинина чи ні?

Свинину можна їсти тільки після того, як із неї разом із соком перестане витікати кров. Готовність м'яса можна перевірити, просто придавивши його: що більше соку з нього при цьому вийде, то воно сиріше. Можна визначити за кольором, але це досить складно.

Сира свинина – сірувато-рожевого кольору, а яловичий фарш може бути і яскраво-червоного, і фіолетово-червоного, а також коричнево-червоного кольору. Але якщо будь-яке м'ясо має зелені або темно-коричневі відтінки, це свідчить про гниття.

У м'ясі потрібно зробити легкий надріз, якщо починає витікати безбарвний та прозорий сік. м'ясо готове (ставиться до птиці, свинини та яловичини). Для яловичини та качиної грудки прийнятний рожевий відтінок м'ясного «соку». м'ясо такого ступеня готовності особливо цінують справжні м'ясоїди та гурмани.