Як зрозуміти, що форель готова?

Готовність риби можна визначити за її плавцем. Якщо плавець (дивіться фото) легко витягується із запеченої риби, значить риба готова!

Готовність риби при жарінні можна визначити, користуючись ножем. Проткніть їм шматок риби та потримайте 8 секунд. Якщо кінчик ножа залишився холодним, то рибка зовсім сира. Теплий кінчик свідчить, що необхідно тримати шматок на вогні ще 2-3 хвилини.

Воду із сіллю довести до кипіння і опустити до неї мойву. Готувати 10 хв на мінімальному вогні під кришкою. Акуратно виймайте мойву з бульйону, тому що вона дуже ніжна. Мойва готова до роботи.

Готовність риби перевіряйте ножем: після проколу має виділятися прозорий сік, а м'ясо має добре відходити від кісток. Перед варінням на пару рибу потрібно обов'язково підсолити та підкислити, інакше вона втратить форму та розвалиться.