Яка частина баранини для шашлику?

На думку жителів Осетії, найкраща частина баранини для шашлику. окіст. Якщо рішення, яку частину баранини брати для шашлику, було прийнято саме на користь цього шматка, не варто відмовлятися від курдючного жиру: чергування кубиків сала і філе на шампурах дасть додаткову соковитість.

Для шашлику відмінно підійдуть бараняча корейка, реберця, шия, лопатка і окіст. Багато хто використовують також курдюк, нанизуючи його між шматочками м'яса. Вважається, що жир робить шашлик соковитіше.

Корейка – сама смачна частина баранини, проте, переважно саме для приготування страв на грилі. Шийна частина – Досить ароматне м'ясо, яке також вимагає досить довгої термо обробки. Найкращим варіантом приготування з цієї частини стане гасіння.

найкраще м'ясо для шашлику – З невеликими прошарками жиру якщо м'ясо – яловичина, то краще брати лопаткову частина якщо м'ясо – свинина, то вибирайте шийну частина якщо м'ясо – баранина, то вибирайте м'якоть задньої ноги (стегенця) або спинний частини туші