Яка температура має бути в холодильній вітрині з рибою?

Так, температура зберігання молочної продукції, м'ясних та ковбасних виробів, кремових кондитерських виробів має бути від +2+6ºС. температура зберігання виробів з риби (риба холодного копчення, солена риба, пресерви) повинна бути при температурі від 0 до – 8 ºС.

Для тимчасового зберігання та демонстрації заморожених морепродуктів та риби використовуються низькотемпературні (морозильні) вітрини які працюють у діапазоні від -8 до -15 градусів Цельсія.

Як правило, середньотемпературні вітрини підтримують усередині температуру в діапазоні від 0 до +8 градусів Цельсія, хоча є моделі з вужчими рамками +2…+6, а ще рідше купують вітрини з режимом -2… +5 градусів, які вже схожі на універсальні.

Загальні правила температурних режимів холодильних вітрин такі: Ковбаси, м'ясні та кондитерські продукти з кремами повинні зберігатися при температурі від 2 до 6 градусів тепла. Умови зберігання риби мають на увазі температуру від 0 до 8 градусів морозу.