Які великі раки?
Якщо раки великі, від 70 грам і більше, так само надходимо і з рештою суглобів клешні. У випадку з дрібними раками простіше висмоктувати м'ясо прямо з клешні – щоб було простіше, зробіть по отвору з кожного боку. Аналогічно радимо поводитися і з «пальцями» раку, що вінчає його клешню.Feb 1, 2018
У ресторані краще користуватися запропонованими приладами:
- Ножем розколюють панцир і відламують ніжки та кінчики клешнів, просовуючи їх у круглий отвір у лезі. …
- Виделкою витягають м'ясо, а ложечкою вичерпують сік. …
- Розробіть рак за допомогою приладів. …
- Тепер потрібно акуратно висмоктати сік із панцира.
Усе частини тушки раку їстівні, крім панцира, вусів та травного тракту, але нерідко їдять тільки м'ясо клешнів і черевця (зване в побуті «хвостою» або «раковими шийками»).
Стандартна порція раків на одну особу становить один кілограм. Достатньо такої кількості продукту на дві години. Якщо ж планується вживати делікатес з пивом без додаткових закусок і посиденьки будуть тривалішими, необхідно приготувати варених раків у півтора-два рази більше.