Які восьминоги їстівні?

До того ж восьминоги – єдині головоногі, у яких використовується не тільки тушка, а й щупальця (їх готують окремо від тушки). Після термічної обробки м'ясо восьминога набуває кремового або трохи рожевого кольору. З кулінарною метою, як правило, використовуються дрібні восьминіжки — москардіні.

Для кулінарних цілей рекомендується купувати восьминогів із двома рядами присосок на щупальцях. Якщо присоски розташовані в один ряд – це не восьминіг, а мускусний спрут. Він теж їстівнийале м'ясо більш жорстке. Щупальця свіжого восьминога розслаблені, м'ясо щільне, шкіра без слизу.

– То їсти восьминогів можна їсти повністю? – Звичайно! Навіть очі, висушені на сковороді, їдять! Китайці кажуть, що на смак вони нагадують горіхи.

Укус восьминога є отруйним і дуже болючим. При укусі в тіло жертви встромляються гострі щелепи, що нагадують за своєю будовою дзьоб, це його єдина тверда частина тіла. Зі слинних залоз молюска в рани проникає отрута і паралізує нервову систему жертви, що призводить до її смерті.