Які збудники спричиняють харчові токсикоінфекції?

Харчові токсикоінфекції можуть бути викликані умовно-патогенними бактеріями пологів Proteus, Klebsiella, Enterobacter, Vibrio, Pseudomonas, Clostridium та St. aureus та ін.

Причиною харчових токсикоінфекцій може вживання інфікованого м'яса, риби, яєць, і навіть інших продуктів, обсемененных бактеріями внаслідок неправильного зберігання. Ще один збудник харчовий інфекції – стафілокок. Він найчастіше обсіменяє креми для тортів, тістечок.

Основні бактерії, здатні викликати харчові токсикоінфекції:

• Staphylococcus aureus. …
• Bacillus cereus. …
• Clostridium perfringens. …
• Інші збудники (Proteus vulgaris, Clostridium difficile, Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Enterococcus та ін.).

Їх основним джерелом є харчові продукти, вода, хворі люди та тварини, виділення яких (кал, сеча, мокротиння) містять хвороботворні мікроби. Механізм передачі інфекції фекально-оральний.