Який має бути на смак пармезан?

Пармезан має пряним, солонуватим смаком та зернистою структурою. Смак згодом набуває нових відтінків: дворічний сир пахне свіжими фруктами та має стійкий солодкий присмак.Feb 3, 2019

Якщо на твердому сирі з'явився шар цвілі, а його там не повинно бути, то у сиру або минув термін придатності або були порушені умови зберігання. Цвіль може бути різного кольору, не тільки білої. Також зрозуміти, Що сир зіпсувався допоможе обвітрілася, темніша поверхня, наявність слизу.

Вінчаков: Саме пармезан легко визначити, тому що у нього є відмінна риса – на боковині вибито Парміджано-Реджано. Сам сир має зернисту структуру та досить ламкий. Смак – ніжно-вершковий, який має довгий післясмак.

Колір Пармезану солом'яно-жовтий, інтенсивність якого може змінюватись в залежності від пори року – влітку, коли корови харчуються свіжою травою, він набуває більш насиченого відтінку. Але головна особливість цього легендарного сиру — його структура: зерниста, тверда і злегка розсипчаста.