Який температурі тане шоколад?

I форма – 16-18С ІІ форма – 22-23.3С III форма – 24-25.5С IV форма – 26-27.5СJun 30, 2021

На питання, за якої температури шоколад починає танути, однозначної відповіді немає – багато залежить від виду плитки, вологості повітря. У середньому говорять про 30-34 градусах Цельсія. Якщо в приміщенні прохолодніше, шоколаду нічого не загрожує.

Шоколад має танути в руках, але не миттєво, а згодом. Якщо шоколад не тане зовсім, не залишає жодних слідів, це теж поганий знак. У його складі, швидше за все, міститься дуже багато лецитину, який змінює структуру продукту.

Це відбувається через те, що температура плавлення шоколаду приблизно рівна температурі нашого тіла починається від 36°C.