Який запах часнику?

Так пахне аліцин: речовина, що виділяється з ферменту, що міститься в часнику під назвою аліназу. Саме аліцину часник зобов'язаний своїм характерним запахом та смаком.

Якщо не вживати жодних заходів, леткі речовини повністю виводяться з організму протягом 72 годин. Спочатку відчувається характерний присмак у роті та стійкий запах, що виходить зсередини. Слабшає він поступово. Може відчуватися не тільки через повітря, що видихається, але і через інші виділення з тіла, наприклад, піт.

Смак і запах часнику обумовлені наявністю ефірної олії (0,23-0,74%), в якій міститься аліцин та інші органічні сполуки сульфідної групи (фітонциди).

Іприт – безбарвна рідина із запахом часнику чи гірчиці.