Якій жирності сметана найкорисніша?

Справжня густа сільська сметана (її жирність вище 30%) буде корисною в розумних кількостях і за відсутності індивідуальної непереносимості лактози.May 25, 2022

Смак, запах, консистенція, колір – Сметана повинна мати чистий кисломолочний смак без сторонніх присмаків та запахів, – пояснює Лілія Котельникова. – Колір сметани повинен бути білим із кремовим відтінком, рівномірним по всій масі. Консистенція має бути однорідна, густа, глянсова.

При 30% жирності його енергетична цінність становить близько 280 ккал. Виробляється і дієтична сметана (10-відсоткової жирності) виготовлена ​​з знежиреного пастеризованого молока. Вона буде особливо корисна для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та вагою.

Є кілька категорій: нежирна – від 10% до 14%, маложирна – до 19%, класична – до 34%, жирна – до 48% та високожирна – від 50%. Сировина, з якої виготовлена сметана, безпосередньо впливає її жирність. У нежирну та маложирну сметану додають молоко, а класичну та жирну роблять із вершків.