Яку роль грають яйця у тесті для млинців?

Не менше значення для млинців мають яйця: чим їх більше, тим еластичнішим буде тісто, а часу на випікання знадобиться менше. Без яєць приготувати млинці не вийде. Зазвичай у ресторанах, де потрібно смажити велику кількість млинців, додають яєць більше, ніж у домашніх умовах.

рослинної олії плюс трохи олії додати на сковороду під час смаження. Якщо млинці рвуться, отже треба тісто трохи загуснути – невеликими порціями, без фанатизму – борошном, що просіяє, або більше прогріти сковороду. Якщо млинець на сковороді рветься, не тримає форму і непоказно рум'яниться, значить – мало цукру та яєць.

Ідеальна кількість – два яйця на кожні 500 грамів молока. Саме таке співвідношення забезпечує приготування максимально ніжних. млинців.

Чим замінити яйця у млинцях

• 1 столова ложка насіння чиа + 3 столові ложки води. …
• 2 столові ложки вівсяних пластівців + 2 столові ложки води. …
• 1 чайна ложка соди + 1 столова ложка сметани, кефіру чи лимонного соку. …
• 2 столові ложки соєвого або нутового борошна + 2 столові ложки води.