Звідки родом окрошка?

— Спочатку проста селянська страва, окрошка швидко увійшла до хроніки витонченої кулінарії Санкт-Петербурга. Її готували не лише з м'ясом, а й із рибою. У радянські часи все змінилося: саме тоді замість квасу почали використовувати кефір, а замість м'яса та риби — ковбасу.

Попередники окрошки Квас з'явився лише у XIV-XV столітті. До цього моменту подібні холодні супи заправлялися капустяним та огірковим розсолом. Склад також був дещо іншим. До нього включалися не тільки картопля та варені яйця, як зараз, а й брюква з ріпою, а також різні пряні трави.

1) кул. халадник, -ку чоловік.