Чи можна збити вершки 18%?

Вершки з жирністю 18-25% призначені переважно для приготування соусів. Вони густіші за питні, але для збивання теж не підходять. Вершки 30-38% жирності – як раз те, що потрібно для збивання.

Змішуємо 2 столові ложки цукрової пудри та 1 столову ложку крохмалю. Цього вистачить на 300 мл вершків. Перемішуємо на низьких обертах і даємо постояти хвилин 10-15. Потім збиваємо вершкову масу.

20 – 30% жирності призначені для приготування підливок, соусів та крем-Супов. 33 – 38% – для збивання. Без них не обійдеться приготування легких повітряних кремів для тортів чи десертів. Вершки жирністю менше 30% не підходять для приготування десертів, їх важко збити без спеціальних добавок-загусників.