Чим відрізняється ковбаса від шинки?

Зауважимо, ковбасою допустимо називати харчовий продукт, у якому повністю відсутнє м'ясо, яке вміст замінено на смакові добавки. Шинка – це також м'ясний продукт, в якому за основу приготування приймається окіст зі свинини.

Згідно з ГОСТ Р 52427-2005, шинкою називається продукт із шматків безкісткового м'яса, підданий посолу з використанням масування, дозрівання та варіння з метою створення монолітної структури та пружної консистенції в готовому продукті.

Яка шинка на смак У шинки насичений солонуватий м'ясний смак, м'якуш щільний. Для надання яскравого смаку у свинину додають сіль, перець, цукор, різні спеції.

Її готують як із цілих шматків м'яса, так і з великорозмеленого фаршу, формуючи у вигляді ковбас або батонів. У склад шинки входять соєві білки, харчові фосфати, крохмаль, ароматизатори та підсилювачі смаку.