Чому пряники виходять жорсткими?

Жодної вологості. Достатньо капнути на нього і поверхня пряника буде зіпсована. Глазур краще зберігається в сухих умовах, але пряник від цього стає жорстким. У герметичній ємності пряник м'якший, але глазур може обсипатися через тиждень-другий або потріскатися як мінімум. Mar 1, 2018

З чим це пов'язано? Відповідь проста – з рецептурою. Щоб пряники при випіканні тримали форму і не розтікалися, тісто має бути досить тугим. Глазур на пряниках також дуже тверда – по суті, це застиглий яєчний білок із цукром.

Повернути пряникам колишню м'якість дозволить нехитрий спосіб. На ніч потрібно перекласти пряники у пластиковий контейнер із кришкою, додати туди ж нарізане на четвертинки яблуко. Вранці випічка знову стане м'якою. Поласувати завжди м'якими та ароматними пряниками пропонує компанія "Богородський пряник".

Імбирні кондитерські вироби зберігаються в домашніх умовах добре, але якщо вони з якихось причин підсохли, затверділи, можна повернути їм м'якість: помістити в пакет зі свіжими фруктами з приємним ароматом. Через 10-12 год. пряник вбере в себе вологу, а заразом і запах фруктів, стане м'якше.