Що покласти під мастику?

Можна використовувати під мастику будь-які креми з додаванням олії (наприклад масло+згущене молоко, крем шарлотт, заварний, ганаш і т. д.)

Якщо ви хочете обтягнути торт мастикоюВам необхідно попередньо підготувати поверхню виробу. Підійдуть під мастику шоколадний ганаш, олійний чи карамельний крем, марципан.

Ідеальною базою під обтяжку стануть ганаш, заварний, олійний креми, а також марципан. А ось якщо ви замовляєте торт з легким кремом на основі сметани, йогурту або збитих вершків, то покриття з мастики не підійде: є ризик, що від вологи воно почне танути, поповзе вниз та деформує весь кондитерський виріб.

Оскільки практично будь-яка мастика містить цукор, поверхневий шар мастики трохи розчиняється і стає липким. Поверхню деталей потрібно трохи змочити, щоб їх можна було склеїти. Кондитерський клей професійний – спеціально підготовлений склад, яким склеюють деталі фігурок.