Скільки варити хан?

Допускати активного вирування води не можна, інакше ковбаса може луснути. Готовність хаана можна визначити по світлому кольору, який набуде ковбаса. Крім того, якщо проткнути готову ковбасу, з неї виділятиметься світла рідина.

Відварюємо ковбасу при мінімальному кипінні до твердості, близько 20-30 хвилин (що тонше, тим швидше вариться). Як тільки ковбаса випливе, її потрібно проколоти в декількох місцях, щоб вона не луснула при подальшому варінні.

Чи варто цю оболонку вживати в їжу? Це питання залишається відкритим. Шкоди організму вона не завдасть, але й принесе користі мало. Натурального вигляду не мають целофанові та поліамідні ковбасні оболонки.