Як розпустити шоколад. Шоколад слід розпускати за температури від 40 до 45°C. Шоколад не можна піддавати прямому впливу джерел тепла. Шоколад найкраще розпускати в духовці з точно регульованою температурою або водяною бані, щоб рівномірно довести до температури між 40 і 45°C.

Перекласти шоколадну крихту в жароміцний посуд. Помістити посуд з шоколадом у каструлю з гарячою водою. Поставити на невеликий вогонь (вода повинна сильно кипіти). Розмішувати дерев'яною лопаткою до розчинення, 2–3 хв.

Подрібнений шоколад необхідно покласти в каструльку та помістити в духовку на найнижчий температурний режим. Тримати протягом 8-10 хв. Якщо вам потрібна шоколадна маса для змішування з іншими інгредієнтами, а не для обмазування чи обливки, тоді шоколад можна легко і швидко розтопити в мікрохвильовій печі.

Якщо ви якраз зараз топите шоколад на водяній бані, він у вас загуснув і ви полізли в інтернет з'ясувати, в чому справа, хочу порадувати — її ще можна врятувати. Для цього додайте трохи вершкового масла та води. шоколад знову стане рідким. Щоб шоколад розтопився легко та швидко, подрібніть його.