Золотистий рис Цей вид рису спочатку обробляють парою, а потім сушать та шліфують. Після процесу зерна стають злегка прозорими, набувають золотистого кольору. Такий рис корисніший за білий, тому що в ньому зберігається до 80% корисних речовин висівкової оболонки.20 Sept 2021

Бурий рис Мал – мабуть, найкорисніший вид рису, тому що зберігається його оболонка, а отже, і всі цінні речовини. Такий Мал складніший у приготуванні, варити його потрібно на півгодини довше, зате це дійсно корисний для організму сорт рису, який рекомендують усі дієтологи.

Ці відмінності у обробці зерна швидше впливають на органолептику. Зате пропарений рис в цілому корисніше звичайного. Ось давайте порівняємо вже підготовлений звичайний довгозерний білий Мал та приготовлений довгоозерний пропарений. Якщо у звичайному рисі вітаміну В1 буде 0,02 мг на 100 г продукту, то в пропареному буде 0,074 мг.

Пропарений Мал, це найкращий варіант, якщо ваш ніжний шлунок не товаришує з нешліфованим рисом. Після обробки пором до 80% всіх вітамінів та мікроелементів переходить усередину зерна. Після цього Мал шліфують. Пропарений Мал смачніше коричневого, вариться швидше, а клітковини та вітамінів у ньому ненабагато менше.